山野菜的含水量比较大，一般可以切开的品种比较容易干，时间也较短，对于带有根茎的野菜最好前期做一些处理，使纤维的水份更容易排出，按照蕨菜◤的烘干过程做一些介绍，蕨菜烘干可以分〇为4段完成。
前期第一段设定1小时，目标温度50度，在环境温度20度时，满仓的温度上升是可以达▃到的，环境温度过低时，启动电加热辅助，
第二段3小时，温度升到55度，连续排湿，
第三段温度升∞到60度，时间4小时，除湿到20%，
最后一段2小时，物料除湿到15%含水就可以了。